ビールのおつまみとしては定番中の定番！

「 枝豆と大豆が同じとは知りませんでした。 」

実は、枝豆と大豆は違うものだと思っている人が多いのですね。
大豆で納豆を作ることは皆さん知っていますが、枝豆が大豆になるということは、知らないのですね。

熟してない緑色の大豆を食べるのが枝豆。
大豆が枝豆として収穫できる時期はたったの5日間ほど！　本当においしい枝豆は、ごく限られた期間しか食べることが出来ない貴重な食べ物です。
大豆は、味噌や醤油、納豆、豆腐、きな粉等になります。枝豆として食べるとおいしい品種と、大豆になって、加工に向く品種とがあります。

加工用の種類　【エンレイ】･･･・新潟県では、加工用の品種のほとんどがこの種類です。　わりと小粒で、粒の大きさが揃っていて、加工がしやすいために大豆と言えばこのエンレイです。豆腐・味噌に使用しまうす。
栽培農家は、青い頃に枝豆として食べます。香りは控えめですが、採れたてならおいしいと思います。

枝豆用の種類　代表品種【黒埼茶豆】･･･・一口に「枝豆」と言っても、その種類は30種類以上あるといわれています。

新潟県では、6月から10月まで美味しい枝豆が食べられるように、収穫時期の違う種類の枝豆を、色々育てているのです。皆さまが食べる時は、品種はわからないでしょうが、実は2週間ほどで、次々と種類が変わっているのです。

代表的枝豆の品種････

早生大爽　弥彦娘　おくはら（奥原）　夏到来　剣ヶ峰　かりかち　夏の声　おつな姫　湯上り娘　盆かおり　早生茶豆　黒埼茶豆　緑光　ダダ茶豆　秘伝　さかな豆　黒埼かおり　丹波黒豆　･･･