村杉名物
白玉クリームあんみつ 840円(税込)
創業90年の老舗「角屋旅館」ならではの“本物”のあんみつが味わえます。注文を受けてから、粉から作り始める白玉の「モチモチ」と秘伝の寒天の「ぷにゅぷにゅ」が人気の秘密です。
到着後や夕食後、朝食後にお楽しみください。
|
|
|
【白玉】
米どころ新潟の隠れた特産品「白玉粉」。上質なモチ米からできているので、新潟の白玉粉はモチモチ感が違います。あんみつのご注文を頂いてから「銀蔵清水」で一つ一つ丁寧に団子にします。
【あんこ】
北海道十勝産の小豆を使って、あんこ作りのスペシャリスト、北川製餡所で角屋旅館のあんみつに最適な餡を練ってもらいます。
【寒天】
菱形にカットされた、柔らかい舌触りの寒天は、門外不出の秘伝の技です。 |
|
|
【 黒糖を探しに沖縄に行ってきました 】 |
 |
あんみつのための黒糖を探しに沖縄まで行って選んできたのが、【小浜島の黒糖】。黒糖本来の甘さと苦味にプラスして、南国の海を感じさせるような「甘じょっぱい味」が、白玉とあんこに一番合うようです。生産量が少ないため、季節によっては品薄になることもあるようですが、白玉クリームあんみつを引き立ててくれるこの極上の味に決めました。 |
|
 極上の黒蜜を作るために黒糖の産地「沖縄・八重山諸島」に行ってきました。一面のサトウキビ畑と青い空。 |
|
 |
 2メートル以上あるサトウキビの太い幹には、甘い汁がたっぷり詰まっていました。12月の涼しい時期が刈入れシーズンだとか。 |
|
 |
 石垣島、波照間島、小浜島、宮古島、西表島、与那国島など、たっぷり味くらべ。甘味・苦味・塩味などがそれぞれに違う。 |
|
 |
