昔ながらの天然熟成
自家製二年味噌

昔から田舎の味噌は、自家製でした｡
年に1度、どの家庭でも春の味噌造りが恒例行事でした。
たくさんの大豆を煮て、味噌蔵に寝かせておいたものです。

角屋旅館では、味噌の使用量が増加したために、最初に大豆と米を合わせる工程までを、地元の味噌蔵にお願いしていますが、仕込んだあとは、角屋旅館の味噌小屋でじっくりと寝かせます。
天然熟成の手法は、昔も今も変わりありません。

大豆と米を半分ずつにして、市販の味噌よりもり甘口に仕上げるのが越後の味噌の伝統です｡
それを、じっくり二年以上天然熟成させた角屋旅館独特の手前味噌ですので、 朝ご飯の味噌汁等でお楽しみください｡

【おみやげ用】
ご要望が多いため、お持ち帰り用をご用意しました。

400ｇパック　420円
900gパック　945円